Το 2019, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε όλες τις αποφάσεις του OIV σχετικά με τις οινολογικές πρακτικές και τα οινολογικά προϊόντα.
Στο νέο ευρωπαϊκό κανονισμό 2019/934 απαριθμούνται όλα τα οινολογικά προϊόντα και πρακτικές που έχουν εγκριθεί στην Ευρώπη για τις οινοποιήσεις. Ο κανονισμός τίθεται σε ισχύ στις 7 Δεκεμβρίου και καταργείται ο κανονισμός 606/2009. Στόχος είναι η εναρμόνιση της ευρωπαϊκής νομοθεσίας με τα ψηφίσματα του OIV.
Ως εκ τούτου, ο νέος κανονισμός ταξινομεί κάθε οινολογικό προϊόν είτε ως πρόσθετο είτε ως τεχνολογικό βοήθημα ανάλογα με το αν παραμένει (ως έχει ή παράγωγά του) ή όχι στον οίνο. "Αυτό είναι σημαντικό επειδή επιβάλλεται υποχρεωτική επισήμανση των πρόσθετων ουσιών, ενώ τα βοηθητικά οινοποίησης θα αποφύγουν αυτή την υποχρέωση", υπογραμμίζει ο Philippe Cottereau, μηχανικός της IFV. Η γνώση αυτής της ταξινόμησης θα βοηθήσει τους οινοπαραγωγούς στην επιλογή των προϊόντων τους.
Τρεις νέες πρακτικές
Ο κανονισμός 2019/934 επιτρέπει επίσης τρεις νέες πρακτικές: την προσθήκη ανθρακικού καλίου για την αποξίνωση των οίνων, τη χρήση φυτικών ινών για την εξάλειψη των φυτοϋγειονομικών καταλοίπων στους οίνους και τη χρήση αδρανοποιημένων ζυμών με εγγυημένη περιεκτικότητα σε γλουταθειόνη για την μηλογαλακτική ζύμωση. Μέχρι τώρα, αυτές οι ζύμες επιτρεπόταν μόνο να ενεργοποιούν την αλκοολική ζύμωση.
Διαβάστε την συνέχεια του άρθρου στο www.agrocapital.gr
