Η δημιουργία, μελέτη και παρουσίαση ενός νέου καινοτόμου προϊόντος στην κατηγορία των γαλακτοκομικών προϊόντων (τυριού) με υψηλού επιπέδου οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, που θα αξιοποιεί τα βότανα και φαρμακευτικά φυτά της περιοχής Δυτικής Ελλάδας,
βρίσκεται στο επίκεντρο ερευνητικού πρότζεκτ που δρομολογεί η συνεταιριστική ΑΜΦΙΓΑΛ σε συνεργασία με το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων & Διατροφής του Πανεπιστημίου Αιγαίου (υπεργολάβος του προγράμματος).
Συγκεκριμένα, η νεοσύστατη, σύγχρονη, συνεταιριστική, και καινοτόμος εταιρεία παραγωγής τυροκομικών προϊόντων ΑΜΦΙΓΑΛ που εδρεύει στην Αμφιλοχία Αιτωλοακαρνανίας στα πλαίσια του προγράμματος «Ενίσχυση Σχεδίων Έρευνας ανάπτυξης & καινοτομίας στον τομέα προτεραιότητας της RIS3 “ΑΓΡΟΔΙΑΤΡΟΦΗ”» του επιχειρησιακού προγράμματος Δυτικής Ελλάδος 2014-2020 της Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδος υλοποιεί το ως άνω ερευνητικό πρόγραμμα (ΚΩΔΙΚΟΣ: ΔΕΡ6-0022638) σε συνεργασία με το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων & Διατροφής του Πανεπιστημίου Αιγαίου (υπεργολάβος του προγράμματος).
Αντικείμενο της παρούσας πρότασης, είναι επίσης η ανάδειξη της υψηλή διατροφική του αξία και να το υποστηρίξει κατάλληλα για την εισαγωγή του τόσο στην εγχώρια αλλά και στη διεθνή αγορά με στόχο την υψηλή αποδοχή και προτίμησή του από τους καταναλωτές.
Επιπρόσθετα στόχος είναι η αξιολόγηση του χρόνου συντήρησης, της θρεπτικής αξίας και της βιοδραστικότητας ενός καινοτόμου λειτουργικού αλειφόμενου τυριού με εκχυλίσματα και αιθέρια έλαια τοπικών βοτάνων από τη Δυτική Ελλάδα κατά προτίμηση. Η καινοτομία του παραγόμενου προϊόντος θα έγκειται αφενός μεν στην ειδική του σύσταση με στόχο την καρδιοπροστατευτική δράση και την πρόληψη της μεταγευματικής λιπαιμίας και γλυκαιμίας, ιδιότητες που θα μελετηθούν τόσο σε in vitro όσο και σε in vivo επίπεδο, αφετέρου δε στη χρήση της τεχνολογίας των κυκλοδεξτρινών.
Διαβάστε την συνέχεια του άρθρου στο www.agronews.gr
